Tradição e Inovação Alimentar
Dos Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos
de Maria Manuel Valagão
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As correntes contemporâneas da investigação das tradições alimentares e das tradições agrícolas têm posto em evidência não só a importância do seu contributo para uma saúde equilibrada, mas também o seu papel enquanto motor de inovação e de sustentabilidade ambiental e social. Neste sentido, a aceitação dos modelos alimentares tradicionais "promotores de saúde" surge precisamente a par com a consagração da alimentação tradicional mediterrânica, como modelo alimentar ou dieta de referência, modelo este que, de forma quase mítica, mobiliza todo um conjunto de estudos, no sentido de apreender a sua génese. Trata-se dos fundamentos científicos inerentes aos princípios empíricos das cozinhas tradicionais, preparados com produtos alimentares seguros e inseridos em contextos cujos estilos de vida são considerados saudáveis.
Propriedade | Descrição |
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ISBN: | 9789727726554 |
Editor: | Edições Colibri |
Data de Lançamento: | outubro de 2006 |
Idioma: | Português |
Dimensões: | 161 x 233 x 17 mm |
Páginas: | 269 |
Tipo de produto: | Livro |
Classificação temática: | Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Roteiros Gastronómicos |
EAN: | 9789727726554 |
Uma perspetiva de retroinovação
Marta Laranjo
Já conhecia e por isso adquiri...muito bom numa perspetiva de retroinovação, ou seja, de inovar sempre não descurando os saberes tradicionais, dos antigos.
Recomendo
ARP
Abordagem dos usos e costumes muito construtiva e orientada para o futuro. Gostei muito da recolha de plantas aromáticas e das receitas.